Tonno in crosta di pistacchi

Il tonno in crosta di pistacchi è un secondo piatto particolarmente bello da vedere, che imita la tataki di tonno giapponese. Se amate i gusti orientali, potreste marinare per 10 minuti il tonno nella salsa di soia prima di procedere all’impanatura, questo conferirà al tonno una bella sapidità, oltre che Continue Reading

Affogato

L’affogato al caffè è un dessert velocissimo da fare, che però è soggetto a una tempistica di servizio stringente. Il perfetto affogato infatti è un mix tra gelato che si scioglie e raffredda il caffè rendendolo dolce, e una pallina di gelato ancora compatta. Per raggiungere la consistenza perfetta il Continue Reading

Spiedini di frutta

Gli spiedini di frutta sono un dessert di frutta fresca perfetto per un fine pasto estivo, ma sono davvero ottimi anche preparati con la frutta invernale. L’unico accorgimento da tenere è quello di irrorare la frutta appena tagliata in modo che non annerisca. Se volete servirli sul tavolo di un buffet Continue Reading

Creme fraiche

La creme fraiche è un ingrediente tipico della cucina francese, in italiano si traduce con panna acida, in inglese sour cream. Si tratta di una panna abbastanza densa e dal gusto acidulo che si accompagna a preparazioni dolci e salate: le patate o il pesce lesso, la New York cheesecake, Continue Reading

Malloreddus

I malloreddus sono la pasta tipica della Sardegna, tanto che nel resto d’Italia vengono anche chiamati “gnocchetti sardi” e qualche marchio di pasta di grano duro li ha preparati e venduti nella grande distribuzione. Tuttavia i malloreddus originale sono una pasta di grano duro, che però viene preparata in casa Continue Reading

Scampi alla busara

Gli scampi alla busara sono un secondo piatto o un antipasto molto comune in Veneto e in Friuli, ma la loro origine è triestina. Il nome, quasi sicuramente, deriva dalla busara, la pentola di ferro usata dai pescatori sulle barche per cucinare gli scampi appena pescati. L’altra possibile etimologia del Continue Reading