polacca-aversana

La polacca aversana è un torta golosa, tipica della zona di Aversa ma celebre in tutta la Campania, si tratta di un impasto brioche riempito con crema pasticcera e amarene: pensatela, nel gusto, come un enorme zeppola, o, meglio ancora, un krapfen formato famiglia.

Il connubio tra crema pasticcera e amarene ha lunga storia in pasticceria: dai pasticciotti leccesi alle zeppole è sempre stata una grande idea abbinare questi due sapori che fanno da contrappunto l’uno all’altro. Se volete ottenere un risultato finale dorato potreste spalmare la superficie della torta, prima di infornarla, con un uovo sbattuto con un po’ di latte.

La polacca aversana è famosa anche perché ha avuto illustri estimatori: Umberto Agnelli, Papa Giovanni paolo ii ma anche Tony Servillo si sono fatti suoi testimonial.

 

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