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La crema crema di zucca con salsa di soia è una variante della classicissima vellutata di zucca, uno dei comfort food più amati dell’autunno. In questa versione la sapidità della salsa di soia arricchisce il gusto dolce dell’ortaggio.

Il finissage, a base di gorgonzola, aumenta il sapore, conferisce cremosità e completa il piatto in modo goloso. Un modo per dimostrare che la salsa di soia non è un condimento da relegare ai piatti di ispirazione orientale, ma che può conferire il suo prelibato sapore umami a quasi tutti i piatti che cuciniamo.

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