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Cotechino: 5 ricette originali per cucinarlo



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Per Capodanno abbiamo pensato al cotechino e a 5 ricette originali per servirlo: una nuova veste, con la speranza che inauguri un anno nuovo per davvero

L’ultimo secondo piatto del 2020 non può che essere eccezionale, originale, che abbracci la tradizione donando tuttavia qualcosa in più, e che chiami a gran voce un 2021 con le stesse caratteristiche. Sono davvero semplici queste rivisitazioni, e mantengono tutte gli elementi cardine che delineano da tempo immemore questa pietanza natalizia.

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Suggeriamo per comodità e praticità un cotechino precotto, ma se vorrete acquistarne uno fresco in macelleria ne godrete ancora di più.

Due idee possono essere sfruttate come antipasto o aperitivo e, anche se di natura diversa una rispetto all’altra, sono entrambe davvero buonissime: cotechino a fette su frisella condita con verdurine saltate e germogli, e cotechino in crosta da proporre già affettato oppure intero come centrotavola davvero d’effetto.

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Ci è piaciuta particolarmente l’idea di servire cotechino e lenticchie come potage, su vellutata di patate e porri: delicata, sofisticata alla vista ma da fare davvero senza difficoltà. Infine, due proposte come secondo piatto come tradizione vorrebbe: cotechino intero su purè di patate e sedano rapa, oppure su lenticchie ma tagliato a stellina – così da renderlo festoso e adatto anche ai piccoli di casa.

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