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Gli anelletti al forno con broccoletti sono un primo piatto che evoca la tradizione siciliana, si ispirano a un famoso piatto dello chef Filippo La Mantia  “pasta che vrocculi arriminati”, che qui vengono proposti in forma di timballo e con il formato di pasta siciliano per eccellenza: gli anelletti.

Un piccolo dettaglio che fa la differenza in questo piatto è l’uvetta, è infatti quella che nel Palermitano viene chiamata “passolina” è piccola e nera e non va rinvenuta in acqua. Se non vi è possibile trovarla va bene la comune uvetta, ma appunto, prima va ammollata.

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